菜系：山东菜

口味：咸鲜味

主料：猪里脊肉 150克

辅料：玉兰片 15克,香菇(鲜) 15克,油菜 15克,鸡蛋清 50克,淀粉(玉米) 30克,小麦面粉 25克

调料：盐 3克,味精 2克,黄酒 2克,花椒 1克,猪油(炼制) 100克,大葱 3克,姜 3克,各适量

功效

营养不良调理

制作方法

1.顶刀将猪里脊切成椭圆形的片，用精盐、味精、黄酒腌渍后沾上面粉;2.玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片;3.葱、姜切细末备用;4.将鸡蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉调匀;5.勺内放入猪油，烧至三成热时，将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出，摆入盘内;6.勺内加入底油，用葱、姜末炸锅，放玉兰片，冬菇，油菜煸炒，添入鸡汤200克，加精盐、味精、黄酒、花椒水;7.烧开后勾芡，淋猪油，浇在炸好的里脊上即成。

制作提示

备猪油1000克，实耗约100克。

使用时间

中餐|晚餐