当前位置:66wl养生鱼汤要不要放醋 可以适量放
鱼汤要不要放醋 可以适量放
2022-08-05

很多人做鱼汤喜欢放点醋,但是有的人说这样不好,其实做鱼汤放醋是很科学的,醋可以去腥提鲜。

鱼汤要不要放醋

做鱼一开始的时候加点食醋或滴几滴柠檬汁也是不错的方法。此外,烹调时加入葱、姜、蒜等佐料也能有效去腥。

所以炖鱼汤可以放醋。

鱼汤加醋会损坏营养吗

鲫鱼汤加醋不会损坏营养。动物的骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以化合物的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。

所以,煲鱼汤的时候放入适量的醋,不仅可使骨质软化,还会使骨质中的碘、钙、磷等营养物质最大限度释放出来,溶入汤水中,便于吸收,易于被身体消化分解。同时,适量加些食醋,能起到生津开胃、增强胃肠蠕动、促进食物消化的作用,从而增强食欲。

鱼汤,鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子,鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、补脑、清热解毒等功能。

鱼汤去腥味的技巧

如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。

怎么做出一锅美味的鱼汤

先把处理好的鱼腌制一下,把葱姜蒜等调味料,搭配料酒均匀的和鱼搅拌在一起,这样做一是为了去腥,另一个就是增加口感,保证鱼汤的味道。大概腌制10分钟左右就可以了,腌制好之后放在一边备用。

先在锅里放进适量的油,烧热之后放进去姜炒香,接着把鱼放进锅里煎。不要随意的翻动,把鱼煎的两面都呈现出金黄色的状态就可以了。接着倒进去适量的水,转小火慢炖。

水煮开之后放进去各种盐等调味料,也可以选择放进去一些豆腐,这样会更加好吃,营养价值也不低。如果想要喝到更加鲜美的鱼汤,那么只需要放盐就可以了。接着继续用小火炖15分钟就可以了,不要煮得过久,这样会影响口感。在煮的时候,汤可能会变少,要过一段时间就得加一点水,这样是为了不让鱼汤干锅。