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醋泡大蒜变绿能吃吗 放心食用
2022-11-24

醋泡大蒜变绿是可以继续吃的,这是属于正常的现象,大蒜头在用醋泡的阶段会发生一系列的反应,导致颜色变绿,但其实并没有有毒物质,是可以吃的。

醋泡大蒜变绿能吃吗

醋泡大蒜变绿了是可以吃的。

在北方醋泡大蒜叫做“腊八蒜”,而只有变成绿色的蒜,才算是合格的腊八蒜。所以,醋泡大蒜变绿是可以放心食用的。生活中很多朋友喜欢自己腌制一些蒜头,慢慢享用。有时揭开密封的坛盖会发现原先洁白的蒜头经腌制变成了绿色,怀疑有毒,不敢食用。其实,变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以放心食用。

醋泡大蒜变绿有毒吗

没有。

其实,腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,像植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色。经过各方面的安全检测,蒜兰素的抗氧化能力是很强的,所以醋泡大蒜变绿之后,不仅没有毒,还可以帮助我们强身健体。

醋泡大蒜的做法

材料:醋、糖、大蒜。

做法:将大蒜从外衣中剥除,清洗干净后沥水,然后用开水将玻璃罐煮2分钟,捞起后备用,在干净的玻璃罐中加入白糖、大蒜和醋,比例大概是3:1,白糖有防腐的作用,可以延长蒜的食用期,密封一个月后即可享用美味的醋泡大蒜了。

醋泡大蒜的功效与作用

1、消食解腻

平时很多人爱吃油腻的菜食,经常吃就会感到油腻,此时吃点陈醋泡大蒜,只需几瓣就能起到解除油腻、增加胃酸分泌、促进消化的作用。

2、杀毒灭菌

陈醋泡大蒜这种食物时用陈醋和醋做成的,而它们都具有非常好的杀毒灭菌作用,常吃一点可以预防感冒,防止胃肠道的细菌性感染;还有研究表明生蒜有抗癌作用,生蒜中的大蒜素和大蒜油具有抗动脉硬化、软化血管的作用。

3、预防糖尿病

陈醋泡大蒜有预防糖尿病的功效,这是因为大蒜中含有促进胰岛素分泌的成分,它有助于提升机体葡萄糖耐量,从而降低人体的血糖水平。另外,陈醋有杀死诱发糖尿病各种病菌的作用,进而预防糖尿病的发生。