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泡芙可以不用黄油吗 泡芙用什么黄油
2023-01-13

泡芙和一般的糕点是一样的,都需要用油来做,其中黄油是最为常见的。那么,如果没有黄油可以吗?泡芙可以不用黄油吗?泡芙用什么黄油?

泡芙可以不用黄油吗

泡芙是可以不用黄油的,用其它油代替也是可以的。

用料:低粉100克,牛奶或者水160,植物油70克,糖10克,盐2克,鸡蛋3个

不用黄油做泡芙的做法

1、牛奶,盐,糖,油,放入不锈钢锅里煮沸马上关火,然后倒入过筛的低粉,搅拌至没有粉末颗粒。搅拌好后,等到不烫手的时候,鸡蛋分3次加入,3个鸡蛋不一定全都加进去,鸡蛋慢慢加,没加一次都要搅拌均匀,直到用根筷子夹起来有个倒三角形不掉就可以了。烤箱预热190度。把挤好的泡芙形状放入烤箱烤25分钟,因为每家烤箱不一样,在烤到20分钟的时候,看下表面上色没,在调好时间。

2、有的人说,泡芙考完不能马上拿出来,要放烤箱冷却,要不然会塌,其实这是错的理解,考完可以马上拿出来,如果你拿出来冷却发现塌了,说明你前面工序没做好。第一,奶锅里没有完全煮沸。第二,粉类没有过筛,粉类没有搅拌均匀第三,加鸡蛋没有搅拌均匀。或者鸡蛋加进去不是太稠就是太稀了导致会塌。

3、我是打奶油的时候加点抹茶粉和白糖,这个可以随意。把奶油挤入泡芙后,放冰箱冷藏一会儿,我觉得更好吃

黄油泡芙的做法

1、约做30~40个

2、黄油60克,鸡蛋3个(每个连皮重约60克),低筋面粉100克,糖1勺,盐1茶匙,水150克

3、150克水、60克黄油、1勺糖、些许盐放入锅中煮开。

4,速放入100克面粉搅拌成

5、放入面粉后即转小火,最好是以擀面杖或者木勺搅拌,使面粉均匀又迅速地与液体混合成烫面团

6、然后将搅拌好的面团和锅一起离火,略放一分钟后后,加一个60克大小鸡蛋,搅至完全融合

7、然后再加鸡蛋一只并搅拌均匀,共加3只鸡蛋。

8、将面糊搅拌成这样很粘稠但是不成团的糊状~~但是考虑到,鸡蛋大小不一样、而加热液体混合烫面团的时间也不用,造成最终面糊的粘稠程度也不一样,所以鸡蛋要一个、一个加,而最后一个鸡蛋可以试情况看加一只或者半只,甚至可能还需要再多加半只,总之搅拌成浆糊一样才可以。

9、拌好的面糊放入裱花袋,在烤盘上挤出比一元硬币稍大、厚约1厘米的圆饼。

10、放入已预热到210度烤箱烤15分钟,调至180度再烤10分钟,看泡芙金黄且蓬起即可。

11、烤好的泡芙可以直接吃,但是标准的做法是灌卡仕达或者鲜奶油酱,但是我总觉太甜,也麻烦,不如用果酱代替别有一番滋味,而且酸酸甜甜我倒是更喜欢呢。

12、至于灌馅的办法,标准做法是,用刀尖在泡芙底部扎一个小孔,将馅酱放入裱花袋里,用裱花嘴灌入泡芙内;而我推荐个省事的办法:直接在泡芙侧面切个小口,把果酱盛入保鲜袋子里,再将保鲜袋子剪一个小口,直接就可以挤进去了。

13、我强烈觉得,杏子果酱的泡芙要比奶油酱的更合我口味

黄油做泡芙的好处

用黄油做出来的泡芙皮更加完整,形状也更好看,味道也更香。之前看他的博客推荐了法国总统的黄油,长草了很久,终于买来做了一次泡芙,果然一个个金黄色的泡芙,散发着总统黄油诱人的奶香味。